白酒有4种常见香型，分别为：酱香型，浓香型，清香型，米香型，每种香型味道又不一样。
1，酱香型，酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不谈。
代表：茅台酒。
2，米香型，以清，甜，爽，净为见长，密香清雅，入口绵柔，落口爽列，回味怡长。
代表：桂林三花酒，全州湘山酒，广东长乐烧。
3，浓香型，窖香浓郁，绵甜甘列，香味调协，尾净余长。
代表：泸州特曲，五粮液酒，阳大曲等。
4，清香型，清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统老白干风格。
代表：宝丰酒，特制黄鹤楼酒等。